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商品名
ごま鯛みそ

322円(税込)

広島安芸商工会がプロデュースして【広島県立海田高等学校家政科】と【株式会社ますやみそ】が共同開発
した郷土料理　『海田さつま』をさらにバージョンアップさせた『ごま鯛みそ』です。
広島県海田町周辺地域の郷土料理。麦みそと豆みその合わせみそに鯛の身と白ごまを合わせました。
そのまま塗って焼きおにぎりにしたり、小松菜の和え物、じゃがいも炒めなどアレンジ自由！
パンとの相性もいいので、トーストしても美味しい！
地域密着、発掘された伝統の味をお試しください。

内容量	80g（40g×2）
保存方法	直射日光を避けて保存。　小袋開封後は使い切ってください。
製造元	株式会社ますやみそ
販売元	株式会社ますやみそ
原材料	麦みそ（大麦、大豆（分別精算流通管理済み）、食塩（国内製造）、還元水あめ、ごま、米みそ（米、大豆（分別精算流通管理済み）、食塩）、豆みそ（大豆（分別精算流通管理済み）、食塩）、鯛、かつお風味調味料、昆布エキス、椎茸エキス/酒精、調味料（アミノ酸等）、（一部に大豆・ごまを含む）
アレルギー表示	大豆、ごま

受賞レシピ

ごま鯛みその実食レビュー

高校生と伝統の味を共同開発郷土料理「海田さつま」!?

「海田さつま」ってご存じですか？
安芸郡海田町周辺地域で、江戸時代から伝わる郷土料理です。
「さつま」から鹿児島の薩摩を連想します。海田町は、西国街道が通っており、参勤交代の際に提供されレシピが伝わりこの地の郷土料理となったのかもしれません。

そんな地元の味を発掘し商品化に挑んだのが、地元の広島県立海田高校家政科の生徒さんたちです。
「海田さつま」は味噌を使っており、これまた広島の老舗「ますやみそ」さんとの共同開発となりました。

広島安芸商工会がプロデュースしています。
一見海藻のようですが、黒ゴマ、麦みそ、鯛の身をほぐしたものを混ぜ合わせているのでこのような色味です。

高校生たちが調理している動画がありますので、こちらをチェックしてくださいね。

広島安芸商工会のユーチューブチャンネル
★広島安芸チャンネル　https://youtu.be/FqAtQPCJawE
また「海田さつま」を使ったレシピもたくさん考案しています。
（他にも、グラタン、バーニャカウダなど洋食も紹介されています）

広島安芸チャンネルのチラシ

ということで、今回はシンプルに田楽を作ってみました。
食材にのせてオーブントースターで焼くだけです！
簡単すぎ！しかしシンプルに美味しい♪
ナス、長芋、厚揚げです。食感の違いを楽しみましょう☆

ゴマが豊富に入っているので、油分もしっかりあり、焼いていると照りも出てきます。（彩りのため白ゴマをふりました）
鯛の身がほぐしてあるので、旨味もしっかりあります。

甘めが好みの場合はみりんで「海田さつま」を少し伸ばしてもよいでしょう。

焼きおにぎりの田楽風

焼きおにぎりの田楽風　出汁かけ

焼きおにぎりも田楽風に
こちらを串から離して出汁をかけ、海苔とネギをトッピング。
普通のお茶より出汁の方がおススメです。

おまけ

白和え

お惣菜の白和えを使って、量＆味ともにプラスな白和えを作ってみました。
（高校生のレシピは、小松菜と豆腐とマヨネーズになっています）

1.市販の白和えに、春菊、人参（軽く火を入れたもの）を加える

2.豆腐（1/4丁）をしっかり水切りして加える

3.海田さつまを加える（塩味が足りない場合は、塩を少々）

ゴマの香りたっぷりです。

伝統の味を若い人たちが積極的に残し伝えることは、和食文化の継承につながります。
まだまだ知らない食文化が私たちの周りにもありそうです。

ごま鯛みそ

P101172

322円(税込)

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