菊芋はイヌリンを多く含み、テレビでも取り上げられるくらい注目を浴びている食材です。イヌリンは11月が一番多くだんだんと含有量がへっていくので、それを食い止めるには、乾燥か冷凍がいいそうです。
ゆめ俱楽部は乾燥機があるので乾燥した菊芋を作ることにしました。
1年を通して販売できるよう収穫した菊芋はすべて乾燥しています。
菊芋チップスもいいのですが、もっと食べやすくするには、パウダーにしたほうがいいだろうとなり、機械を購入して作りました。
お味噌汁やコーヒー、ヨーグルトに混ぜて食べるといいですよ。
| 代表者 | 島原 順二 |
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| 所在地 | 広島県大竹市栗谷町後原454 |
| 公式サイト | http://ootakeyumeclub.jp/ |
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